Matjes-Salat

Einkaufsliste

• 4 Salzheringe = Matjesheringe (8 Filets)
• 100 ml Essig
• 200 ml Wasser
• 100 g Zucker
• einige Wachholderbeeren
• einige Pimentkörner
• einige Pfefferkörner
• 1/2 Stange Porree, kleine, "zarte"
• 1 mittlere rote Zwiebel

Zubereitung

Die Heringe gut wässern, mindestens 2 Stunden und das Wasser öfter austauschen.
Mit dem Wasser und dem Essig, dem Zucker und den Wacholderbeereb, den Pimentkörner
und Pfefferkörner zu einem Sud aufkochen und dann abkühlen.
Den Porree ganz fein schneiden und den Zwiebel in feine Ringe schneiden (hobeln)
Die Fische in kleine Stücke schneiden und den ausgekühlten Sud darübergießen.
Den Porree und die Zwiebelringe dazugeben.
1 - 2 Tage kühl stellen

Am besten schmeckt der Salat, wenn er nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt.